Grana Padano u Qualivita Atlasu: hrana kao kultura

L 'Qualivita Atlas 2024, koju je objavio Talijanski enciklopedijski institut Treccani, a izradila Zaklada Qualivita u suradnji s OriGIn Italia, AssoDistil i Protection Consortia, objedinjuje u jednom izdanju blago talijanske poljoprivredne hrane, prirodni izraz povijesti i tradicije talijanskih pokrajina, od sjevera do juga poluotoka.

U 2022. vrijednost talijanskih PDO i PGI poljoprivredno-prehrambenih proizvoda i vina premašila je prag od 20 milijardi: Grana Padano, u ovom kontekstu, pojavljuje se u Atlasu Qualivita kao najpoznatiji i najkonzumiraniji PDO na svijetu, ali i primjer kako proizvodnja izvrsnosti može biti kulturno sredstvo i pokretačka snaga za zaštitu i razvoj područja porijekla.

Daniele Reponi: “Istina? Svaki sendvič je sredstvo kulture”
Inovacija nije suprotstavljanje tehničke i humanističke kulture

Qualivita Treccani Atlas: putovanje u talijansku izvrsnost

“Putovanje kroz talijansko poljoprivredno-prehrambeno blago”: izdanje 2024.Treccani Qualivita Atlas predstavlja se ovako, kao enciklopedijski korpus koji skuplja u 887 kartica nasljeđe koje čine talijanski DOP, IGP i TSG poljoprivredno-prehrambeni i vinski proizvodi, kojima su dodani IG alkoholna pića i vina s okusom Made in Italy.

Naslijeđe koje daleko nadilazi brojke izvoza, ali koje je usko povezano s gospodarsko, društveno i kulturno tkivo teritorija: nacionalni proizvodi s oznakom zemljopisnog podrijetla zaštićeni na europskoj razini, zapravo su rašireni u 100 posto talijanskih pokrajina i značajno doprinose razvoju teritorija.

Unutar Atlasa možete otkriti sve zaštićena izvrsnost Made in Italy: svaki od njih nalazi dovoljno prostora, zahvaljujući detaljnim opisima koji nisu ograničeni na sam proizvod, već istražuju način obrade, povijest, propise i, očito, nutritivna i organoleptička svojstva proizvoda.

Svezak, predstavljen u ljeto u okruženju Borgo Solomeo, povijesnog zaseoka u općini Corciano, u pokrajini Perugia, ugledao je svjetlo upravo u kombinaciji sa zelenim svjetlom za novi jedinstveni europski tekst o kvalitetnoj proizvodnji, koji preuzima mnoge elemente iz talijanskog modela opskrbnih lanaca i konzorcija za zaštitu PDO PGI opisanih u radu.

Kultura i zdravlje sklopili su pakt u talijanskom govornom području Švicarske
Fermentirana hrana: laboratorijska kuhinja koja stvara hranu budućnosti

Grana Padano, najkonzumiraniji DOP sir na svijetu

Rođen za prikupljanje i unapređenje kulturne baštine gastronomska i vinska baština, zahvaljujući i doprinosu i smjernicama PDO PGI konzorcija za zaštitu, Atlas predstavlja referentnu točku za poznavanje talijanske izvrsnosti. i Grana Padano ZOP ima počasno mjesto među 56 DOP, IGP i TSG sireva predstavljenih u Atlasu: među svježim sirevima južne Italije i malim draguljima kao što su proizvodi na bazi esparzete i šafrana, Grana Padano ostaje najbolji najkonzumiraniji DOP sir na svijetu.

U 2022. vrijednost talijanskog poljoprivredno-prehrambenog i DOP i IGP vina premašila je prag od 20 milijardi, potvrđujući pozitivan trend na koji se čini da ne utječu krize i izvanredna stanja: izlet u talijanski poljoprivredno-prehrambeni sektor također ima zadatak naglasiti kako PDO i PGI opskrbni lanci učiniti nedelokaliziranu proizvodnju pokretačem rasta i zaštite zajednica i okoliša.

S prometom od 1,73 milijarde u potrošnji, što je 18,8 posto više u usporedbi s podacima iz 2021., Grana Padano se potvrđuje kao izvrsnost sposobna pokrenuti PDO gospodarstvo koja preuzima sve značajniju ulogu u nacionalnom poljoprivredno-prehrambenom izvozu.

Posebnost DOP proizvoda kao što je Grana Padano povezana je s njima lokalni identitet, sada također zaštićen na razini zajednice: potencijal gospodarskog razvoja tako je kombiniran sa stalnom pažnjom zaštita prirodnih i ljudskih čimbenika u stanju sačuvati, zahvaljujući proizvodni propisi, velika ekološka i kulturna bioraznolikost Italije.

Vlak održive i dobre hrane vozi između Italije i Njemačke
Kultivirano meso i izazov održive prehrambene inovacije

Vrijednost Grana Padano u svjetlu nove Uredbe EU

Kulturna vrijednost proizvoda sa PDO i PGI ilustriranih u Atlasu Qualivita prikazana je uskim vezama proizvoda s različitim priznanja UNESCO-a pripisuje se našim ruralnim mjestima i, na kraju, ali ne manje važno, kandidaturom talijanske kuhinje za UNESCO-vu svjetsku baštinu. Koncept hrane kao kulture ima daleke korijene, a danas je ukorijenjeniji nego ikad.

Nekoliko dana nakon usvajanja nove Uredbe EU o vinima, jakim pićima i poljoprivrednim proizvodima s oznakom zemljopisnog podrijetla, kulturna vrijednost od proizvod tisućljetne povijesti dok Grana Padano dobiva vodeću ulogu: kako je navedeno u tekstu koji je na plenarnoj sjednici odobrio Europski parlament, "Oznake zemljopisnog podrijetla mogu igrati važnu ulogu u smislu održivosti, uključujući sektor kružnog gospodarstva, povećavajući njegovu vrijednost kulturne baštine a time i jačanje svoje uloge u okviru nacionalnih i regionalnih politika radi postizanja ciljeva Europskog zelenog dogovora".

Nova Uredba prije svega ima za cilj unaprijediti tradicionalnih vještina i znanja: priča, kultura e okolina moraju ići ruku pod ruku zahvaljujući sposobnosti da “ulagati u kvalitetu, ugled i održivost proizvoda” DOP, a Grana Padano savršen je primjer kako je to moguće.

Biljno mlijeko: prava alternativa životinjskim proteinima?
Ekonomija, moda i dizajn: Proizvedeno u Italiji slavi se u Bernu

Kultura Made in Italy i obnovljena uloga konzorcija

Nakon izdavanja Atlasa Qualivita Treccani uslijedio je niz Sastanci izvršnih majstora u organizaciji OriGIn Italia, koji su održani u Solomeu (Perugia), Modeni i Caserti.

Cilj ovih sastanaka je promicanje talijanske kulturne baštine povezane sa poljoprivredno-prehrambenim sektorom PDO PGI kroz otvorenu usporedbu s različitim talijanskim stvarnostima koje su izvrsnost teritorija i možda najvažniji izlog Made in Italy u svijetu.

Posljednji sastanak održan je u Desenzano del Garda, u sjedištu Konzorcija Grana Padano DOP, a nije slučajno posvećena temi “Kultura Made in Italy”. 'Sve smo svjesniji važnosti uloge zaštitnih konzorcija“, izjavio je tom prilikom Stjepan Berni, direktor Konzorcija za zaštitu Grana Padano DOP.

"Stoga je bitno“, dodao je Berni, “prisutnost udruge poput Origin Italia koja je sposobna dati kolektivni glas sektoru koji cijeni našu zemlju više od drugih u svakom smislu i koji se mora braniti, podržavati, štititi, kao što je cilj velikog dijela reforme GI-a, također rezultat posebnog rada talijanskog produkcijskog svijeta".

Prva punjiva i… jestiva baterija na svijetu
Virginia Stagni: “U poslu je sposobnost prilagodbe inovacija”